Brazo de Gitano de Patatas

Brazo de gitano de patatas

Ingredientes:

• Patatas
• Huevos duros
• Gambas
• Aceitunas
• Bocas de mar
• Aguacate
• Lonchas de jamón cocido
• Mayonesa

Se cuecen las patatas (la cantidad que se desee según el tamaño del brazo), cuando están tiernas se pasan por el pasapurés o se machacan bien con un tenedor.

Se pone en una fuente en forma de cunita con los bordes hacia arriba. Dentro se rellena con huevos duros enteros en fila india, por los lados de los huevos se ponen gambas cocidas y peladas, aceitunas sin hueso, bocas de mar, aguacate troceado y por encima de los huevos lonchas de jamón cocido, se cubre el relleno con salsa rosa y por último se cubre la cunita con mas patatas quedando cerrado el brazo. Tiene que quedar completamente cerrado que no se vea nada del relleno.

Por encima se le pone una capa de mayonesa y se adorna con tiras de pimientos morrones, rodajas de kiwi y unos langostinos con cáscara alrededor de la fuente, se puede adornar también con una base de lechuga en julianas.

¡¡¡¡ Y que aproveche!!!